材料（2人分）

• ムキエビ … 200g
• 白ネギ … 60g
• 卵白 … 1/4個
• おろし生姜 … 小さじ1
• おろしニンニク … 小さじ1
• 豆板醤 … 小さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1
• 水溶き片栗粉 … 小さじ2
• サラダオイル … 大さじ1
• ケチャップ … 大さじ3
• ごま油 … 小さじ1
• 酢 … 小さじ1/2
• 塩 … 少々
• 酒 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ2
• うまみ調味料 … 少々
• 水 … 大さじ1

作り方

1. エビに塩をもみ込み、水で洗った後に水分をとる
2. エビに酒・塩・卵白で下味をつけ、片栗粉を加えてもみ込む
3. 温めた油にエビを入れて油通しをしたら、一度逃す
4. 豆板醤・おろし生姜・おろしニンニクを焦がさないように炒める
5. 塩・砂糖・うまみ調味料・酒・水・ケチャップを混ぜ合わせたソースとエビを加える
6. 沸騰したら微塵切りにした白ネギ・水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる
7. 仕上げにごま油と酢を入れたら完成