材料（3枚分）

• 水 … 400cc
• 和風ダシ … 大さじ1
• コンソメ … 小さじ2分の1
• 小麦粉 … 300g
• 大和イモ … 5g

• キャベツ … 400g
• エビ … 12尾
• イカ … 12きれ
• 豚バラ肉 … 3枚
• 紅ショウガ … 少々

• 卵 … 3個

• お好みソース … 適量
• マヨネーズ … 適量
• ケチャップ … 適量
• かつお節 … 適量

作り方

1. 水に和風だしとコンソメを溶かし、小麦粉と大和イモを混ぜる。
   ⇒グルグル混ぜるのではなく、泡だて器でたたくように、ダマを潰すイメージで混ぜる。
   ⇒できた生地は1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
2. 生地を三等分してボールに分け、荒くみじん切りしたキャベツ、エビ、イカ、ショウガを乗せ、タマゴを一つ落とす。
3. 卵をつぶし、生地と具材を、空気が入るように、下から大きく20回ほど混ぜる。
4. 熱したフライパンに、1cmほどの厚みができるように3を入れ、
   その上に豚バラ肉を乗せる。
5. 強火で3分ほど焼く。(ホットプレートの場合、180℃に設定し、4分ほど)
6. 焼け色を確認し、ひっくり返してそのまま同じくらいの時間焼く。
7. もう一度ひっくり返し、弱火にして2～3分焼く。
8. ケチャップ、ソース、マヨネーズ、かつお節などをかけたら完成。