材料（1人分）

• 豚肩ロース … 170g（約3枚）
• 小麦粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• 砂糖 … 小さじ1/2

■タレ（5人分）

• 酒 … 360ml
• しょうゆ … 70ml
• 砂糖 … 20g
• ショウガ … 8g
• ニンニク … 2g

作り方

1. ショウガとニンニクは薄くスライスし、お酒と一緒にミキサーに入れて細かくする。
2. 鍋に1としょうゆ・砂糖を入れ沸騰させてアクを取る。
3. 豚の肩ロースはフォークなどを使ってたたき、包丁でスジを切る。
4. 肩ロースに小麦粉をうすくまぶす。
5. サラダ油を引いたフライパンを強火で熱し十分に熱くなったら、豚肉を焼いていく。
6. 焼き目がついてきたら一度、フライパンの油を捨て、作っておいたタレと砂糖を入れる。
7. 十分に焼き目がついたら火を弱めて豚肉をひっくり返し、20～30秒ほど焼いたら完成。