材料（4人分）

• メークイン … 1個
• ニンジン … 1/2本
• トウモロコシ … 1/2本
• オクラ … 2本
• ズッキーニ … 1/2本
• ヒラタケ … 1パック
• カツオだし … 1L
• 塩 … 大さじ2
• みりん … 大さじ4

■カツオだし

• 水 … 1L
• カツオ節 … 50g
• 昆布 … 1枚

作り方

1. 鍋に水と昆布を入れ、中火にかけて沸騰する手前で（小さい泡が出てきたら）火を止める。
2. カツオ節を入れて約3分置き、キッチンペーパーを敷いたザルでこす。
3. カツオだしが熱いうちに塩とみりんを加え、粗熱を取って冷やす。
4. メークイン、ニンジンは一口大にカットして皮をむく。トウモロコシは皮をむいて3cm幅の輪切りに、オクラはヘタの先端を切り落としてガクをぐるりと1周薄くむく。
   ズッキーニは1.5cm幅の輪切りに、ヒラタケは石づきを取って食べやすく手でほぐす。
5. オクラ、ズッキーニ、ヒラタケは塩(分量外)を加えた熱湯で1分～1分20秒ほどゆでる。
   ※熱湯1.5リットルに対して塩大さじ2程度。
6. メークイン、ニンジン、トウモロコシは130℃で14分ほど蒸す。
   ※塩を加えた熱湯で火が通るまでゆでても良い。
7. 火を通した野菜を3に浸し、冷蔵庫で一晩放置する。
8. 皿に彩り良く盛り付ける。