材料（1人分）

• ゴーヤー … 1本（300～400g）
  ※つぶが立っていて太くて丸いもの
• ポーク缶 … 150g
• 島豆腐 … 300～400g
• 卵 … 1～3個
  ※お好みで
• 塩 … 少々
• だし汁 … 大さじ1
• サラダ油 … 大さじ1
• だし醤油 … 少々

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで中のワタと種をきれいに取り除き 斜めに薄切りにして軽く塩をする。
   ※つぶに沿わずに切る。
2. ポークと豆腐を適当な大きさに切る。
3. よく熱したフライパンに油を入れ、2のポークと豆腐を少し色がつくまで炒める。
4. そこにゴーヤーを入れて全体に油がなじんだら、だし汁を入れ、フライパンにふたをして 20～30秒ほど蒸す。
   ※具材を箸でかき混ぜない、フライパンをゆすりなじませていく。
5. ふたを開けて水分をとばす。そこに香り付けのだし醤油、次に溶き卵を流しいれる。
   ※箸でかき混ぜない。全体に火が通ったら完成！