材料（2人分）

• ご飯 … 550g
• タマゴ … 6個
• ハム … 60g
• タマネギ … 60g
• ケチャップ … 130g
• バター … 適量
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• サラダ油 … 少し

作り方

1. たまごを溶いておく。
   ⇒白身を切りすぎない、混ぜすぎない。
2. ハムとタマネギを5mmほどの粗いみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を引き、多めにバターを溶かす。
4. ハムとタマネギを強火で炒める。
5. タマネギが透き通ってきたら、ケチャップを入れて炒める。
   ⇒ケチャップが沸騰するくらいまで。
   ⇒酸味が薄れ、具材のうまみとケチャップのコクが一体に。
6. 5にご飯を入れ、強火のまま炒めればケチャップライスが完成。
   ⇒焦げないよう、混ぜ続けながら炒める。
7. 別のフライパン（22cmがあれば良）にバターを溶かし、溶いた卵を火にかける。
   ⇒焦げないように素早く混ぜる。固まった部分が細かくなるように（25～40秒ほど）。
8. 一度火を止め、ケチャップライスを7にのせる。
9. フライパンの端を使い、持ち手を軽くたたきながら卵を1回転させご飯を包む。
10. 卵が上になるようさらに盛り付けて形を整え、ケチャップをかけて完成。
    
    ★調理は常に強火で行うことで、ケチャップライスはパラパラ、タマゴはトロトロふわふわに仕上がる。
    ★慣れるまでは、ご飯の量を減らしたり、卵の量を増やすと包むときの難易度が下がる。