津のめし処 与作鮨
住所：焼津市道原690-1
TEL：054-623-4030
営業時間：10:00～14:00 金～日のみ17:00～20:00も営業
定休日：火曜日（祝日の場合翌日）
2023年1月15日（日）放送
名店のレシピ
焼津のめし処 与作鮨
さば味噌煮
平日限定昼定食「さば味噌煮定食」980円
・濃い味を好む焼津の漁師さんの舌に合わせた甘めの味付け
・特に寒い季節に注文するお客さんが増える名物料理
材料（1人分）
- サバの切り身 … 半身分
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 合わせみそ … 65g
- 砂糖（三温糖1：上白糖1）… 90g
- 水 … 300cc
作り方
- サバの切り身は皮目に数カ所切り込みを入れる
- 鍋に水、酒、みりん、合わせみそ、砂糖を入れて中火にかけながらみそを溶く
- 沸騰してきたらサバを入れ、弱火～中火で8～10分煮る
- 煮汁の色が赤みがかってとろみがついてきたら火を止める
- お好みでゆでた白菜、大根などの野菜を添え、4を汁ごと盛り付ける