材料（1人分）

• カキ（新鮮なむき身のもの）… 6個
• ホワイトソース … 150g
• タマネギ … 8分の1個
• バター … 20g
• 生クリーム … 大さじ2
• 粉チーズ … 大さじ2
• ミックスチーズ … 15g（一握りくらい）
• ブランデー … 大さじ1
• 白ワイン … 大さじ2
• 生パン粉 … 適量

作り方

1. 粗めにみじん切りしたタマネギをバターで炒める（色がつきすぎない程度）。
2. 新しいフライパンを用意し、1のタマネギとカキをバターでサッと炒める（中火）。
3. ブランデーと白ワインでフランベする。
4. フランベしたら火を弱火にし、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
5. 蒸したカキとタマネギを、バターを塗ったグラタン皿に移す。
6. 同じ鍋でホワイトソースを温め、粉チーズと生クリームを加えて混ぜる。
   ⇒トロっとした粘りが出ればOK
7. カキに温めたホワイトソースをかけ、周りにパン粉をちらし、ミックスチーズをかける。
8. 250℃に予熱したオーブンで4分ほど焼いて完成（チーズとパン粉に焦げ目がつく位）。

■お店の味に近づくホワイトソース

【材料】（グラタン3人分）

• バター … 50g
• ふるいにかけた小麦粉 … 50g
• タマネギ … 4分の1個
• 牛乳 … 400cc

【作り方】

1. みじん切りにした玉ねぎをバターで炒める（色がつく寸前まで）。
2. ふるいにかけた小麦粉を入れ、混ぜながら炒める（弱火で3～4分・常に混ぜ続ける！）。
3. 牛乳を数回に分けて入れながら混ぜる。
4. 弱火で4分ほど混ぜる、とろみがついたら完成。
   ※冷蔵庫で約1週間保存可能