材料（1人分）

• 豚ロース … 100g
• タマネギ … 30～40g
• グリンピース … 3個
• 塩コショウ … 少々
• 小麦粉 … 適量
• タマゴ … 1個
• パン粉 … 適量
• ラード（揚げ油）… 適量　※サラダ油で代用可
• ごはん … 200g

★ポイント「タマゴ水」

• タマゴ … 1個
• 小麦粉 … 適量
• 水 … 200ml
• サラダ油 … 大さじ1

■タレ

• 水 … 150ml
• しょうゆ … 大さじ1.5
• 砂糖 … 大さじ1.5
• みりん … 小さじ1

作り方

1. 豚ロースの筋を切り、塩コショウで下味をつける。
   ・筋切りすることで、肉の縮み反り返りを抑える！
2. 1に小麦粉、タマゴ水、パン粉の順につける。
   ★タマゴ水でパン粉が付きやすく、衣がサクッと仕上げる！
3. 約180に熱した油（ラード）で2を揚げて（※2～3分程度）、油切りをする。
   ・ラードで揚げることで、豚のうまみ甘みがアップ！
   ・油の温度の目安は、パン粉を入れて、すぐに細かい泡が出てきたらOK！
4. 鍋にタレ、薄めに切ったタマネギを入れたら、強火にかけ、煮立ってきたら中火にする。
5. 油切りをしたロースカツを切って、4に入れる。
6. タマゴをトンカツの上に回し入れて、半熟になったら火を止める。
7. ごはんを入れた丼にのせて、グリンピースを添えたら完成。