材料（2~3人分）

• 豚レバー … 150g
• ニラ … 1/2束
• 長ネギ … 10cm
• ショウガ … 1片
• ニンニク … 1片
• しょうゆ … 大さじ1.5
• 砂糖 … 小さじ1
• うま味調味料 … 小さじ1/2
• 酒 … 大さじ1
• 酢 … 大さじ1
• 中華スープ … 大さじ3
• 豆板醤 … 小さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1
• 水溶き片栗粉 … 少々
• サラダ油 … 適量

作り方

1. ニラは3cm幅に、長ネギは縦半分に切ってから斜め切りに、ショウガはみじん切りにする。
2. 豚レバーは7～8ミリの厚さにスライスし、片栗粉をまんべんなくまぶす。
3. 鍋にサラダ油を入れ170℃に熱し、2を1枚ずつ入れサッと油通しする。
   ※家庭のコンロの場合：フライパンにお玉1杯分くらいのサラダ油を入れて高温で熱し、2を5～6枚入れて裏返しながら30秒ほど揚げる これを数回繰り返す。
4. しょうゆ、砂糖、うま味調味料、酒、酢、中華スープを混ぜ合わせる。
5. 油通しの油を捨てた鍋を強火で熱し、ニンニクを潰して入れ、豆板醤、ショウガ、長ネギを入れてサッと炒める。
6. 油通しした豚レバーを入れて炒め、ニラ、4を入れ、水溶き片栗粉を加えて火を止める。