材料（2人分）

• スルメイカ … 1杯
• タマネギ … 大1/4個
• 青ネギ … 適量
• 白ネギ … 適量
• しょうゆ … 大さじ2杯
• みりん … 大さじ2杯
• ショウガ … 適量
• ニンニク … 適量
• サラダオイル … 適量

作り方

■下処理

1. イカの胴とわたを引きはがし、胴の中に親指を入れてわたを引き抜く。
2. わたに付いている墨袋を取り除き、頭とわたの境に包丁を入れてわたを取りはずす。
3. 足は、長さをそろえるように先を切り落とし、つけ根にあるくちばし、目を取り除く 。
4. 足についている吸盤を取り除き、食べやすい大きさに足を切り分ける。
5. 胴の中にある軟甲（背骨のようなもの）、その他の内臓を取り除く。
6. 胴を1cmくらいの幅にカットする。

■調理

1. タマネギを繊維に沿って厚めにカットして、軽く油通し（湯通しでも可）する。
2. しょうゆ、みりんを合わせ(1:1)、おろしたニンニクとショウガを入れて調味料を作る。
3. フライパンにわたをしぼり入れ、先程作った調味料を加えて弱火でよく混ぜる。
4. そこに、輪切りにした白ネギを入れて、たれを作る。
5. 油を入れよく熱したフライパンに、イカをいれて強火で一気に炒め、たれを加えて合わせる。(炒める時間は30秒程度)
6. タマネギを敷いた皿に、炒めたイカを盛り付けて完成。