食事処 桜えび料理 開花亭
住所：静岡市清水区由比町屋原608
TEL：054-375-3055
営業：11:15～14:30／17:00～19:00
定休日：不定休
2024年4月7日（日）放送
名店のレシピ
食事処 桜えび料理 開花亭
桜えびのかき揚げ
1枚 500円
・由比の名物 桜えびを堪能できる逸品
・食感と風味を生かすため、少なめの衣でサッと揚げて仕上げる
材料（4～5枚分）
- 生桜えび … 300g
- 三つ葉 … 1/2束
- 天ぷら粉 … 50g
- 水 … 約100cc
- 揚げ油 … 適量
作り方
- 天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、泡立て器で持ち上げてさらっと流れるくらいの硬さにする
- ボウルに生桜えびと刻んだ三つ葉を入れ、1をお玉2杯分くらい入れて全体になじませる
- 油（サラダ油など）を170～180℃に熱し、2をお玉ですくって静かに流し入れ、約2分揚げる（パチパチという揚げる音が軽い音に変わったら油から取り出す）※家庭では一度にたくさん揚げると油の温度が下がってしまうため、2枚くらいずつ揚げるとカリッと仕上がる