材料（50コ分）

• キャベツ … 半玉
• 豚ひき肉 … 50g
• ニラ … 7～8本
• ショウガ … 20～30g
• ニンニク … 4つぶ
• 白ネギ … 白い部分だけで2～3本
• ラード … 30g（オリーブオイルでも代用可、その場合お肉になじむ適量）
• 塩 … 7g
• コショウ … 3ふりほど
• 餃子の皮 … 50枚（もちもちを選ぶと良）
• 水 … 適量

作り方

1. キャベツ以外の野菜を１ミリくらいのみじん切りにする
2. キャベツを５ミリ四方くらいにカット
3. 切ったキャベツを手ぬぐいなどに包み、水分をよく絞る。
4. 豚ひき肉にラード(又はオリーブオイル)とコショウを加えて練る
5. 野菜と豚ひき肉をまんべんなく混ぜる
6. 具材に塩を入れて再び混ぜる⇒タネの完成！
7. 餃子の皮にタネを包む

焼き方

1. 強火でよく熱したフライパンに油をひき、餃子を並べる
2. 20～30秒ほどしたら、餃子に対し2ミリほどの水を加え、蒸気が上がったらすぐに蓋
3. 強火のまま蓋を開けずに約3分待つ
4. 焦げ目を確認したら焼き上がり