材料（1人分）

• 甜麺醤 … 適量
• 豚ひき肉 … 100g
• 絹ごし豆腐 … 1丁
• ニラ … 適量
• トウチ … 100g
• すりおろしニンニク … 適量
• 豆板醤 … 適量

■甜麺醤

• 八丁味噌 … 100g
• 水 … 250g
• 砂糖 … 50g
• ごま油 … 60cc
• サラダ油 … 60cc

■肉味噌

• 豚ひき肉 … 100g
• 甜麺醤 … 10g
• しょう油 … 10g
• 酒 … 10g

作り方

■下準備

甜麺醤と豚ひき肉を手作りしておく
・上記の具材と調味料を混ぜ合わせ、水気が飛ぶまで炒める
絹ごし豆腐を茹でる
・中の水分が抜けて、弾力がつき形が崩れにくくなる

1. ニンニク・豆板醤・肉味噌・トウチを炒めて、鶏ガラスープ＆豆腐を投入し、沸騰させる
   ・うまみや香りの強いトウチを入れると、奥深い味わいに
2. 火を弱火にして酒・しょう油を加え、2分ほど煮る
3. 白ネギ・コショウ・ニラを加えて火を止める
4. 片栗粉でとろみをつけ、仕上げにラー油と山椒油を入れたら完成
   ・片栗粉を入れる際は必ず火を止める、山椒油を入れるのがポイント