材料（2人分）

• 有頭エビ … 2尾
  
• ベビーホタテ2枚
  
• アサリ … 4個～
  
• ヤリイカ … 4切れ～
  
• カレイ … 開いたもの2枚
  
• ムール貝 … 2個
  
• 鶏モモ肉 … 2切れ
  
• オリーブオイル … 45ml
  
• ホールトマト … 70ml
  
• 魚貝と鳥ガラのWスープ … 420ml ※
• ピーマン … 半分を2カット
  
• パプリカ … 3分の1個を2カット
  
• インゲン … 2本を6カット
  
• ニンニクみじん切り … 10g
  
• 玉ねぎのソテー … 10g
  
• ベーコンみじん切り … 10g
  
• 塩 … 少々
  
• ターメリック … 1g
  
• パプリカパウダー … 3g
  
• ホワイトペッパー … 少々
  
• サフラン … 0.1g（一つまみ）※

※魚貝と鳥ガラのWスープ＝シーフードミックスをコンソメで煮込み、スープを作っておく。
※サフランは上級者向け、なくても十分においしくできます。
※フライパンの場合26～30センチほどの大きさを用意。

作り方

1. 鉄鍋にオリーブオイル入れ、有頭エビ、鶏肉、ヤリイカを順番に炒める。
   ⇒油にうまみをしっかり溶け込ませる。
   ⇒炒める際に、具材に塩をほんの一つまみかけるとうまみが増す。
   ※炒めた具材は焦げないよう別皿に移しながらでも可。
2. オリーブオイルに、ニンニク、玉ねぎのソテー、ベーコンを入れて炒める。
   ⇒オリーブオイルに、さらにうまみをつけていく。
3. パプリカパウダー、ターメリックをオリーブオイルに入れて素早く炒め、ホールトマトを加えて再び炒め、水分を飛ばす。
   ⇒香辛料は焦げやすいので注意。
   ⇒トマトの水分をしっかり飛ばすことで甘味が出て、魚貝のうま味も引き立つ。
4. 「※魚貝と鳥ガラのスープ」を入れ、温まったらカレイ、アサリを加えひと煮立ちさせる。
   ※シーフードミックスをコンソメで煮込み、ベースのスープを作っておきましょう。
5. 洗っていないお米を入れ、まんべんなくスープに浸したらサフランを振る。弱火で3～５分ほど煮詰める。
6. スープが少なくなりお米が見えてきたら、ピーマン、インゲン、ベビーホタテ、ムール貝を盛り付ける。
7. 190℃のオーブンで18分ほど熱する。
   ※フライパンでコンロの場合、盛り付けた後、蓋をして…弱火10分⇒火を止めて余熱10分。
   ※蓋をしなくてもできますが、焦げすぎに注意。
8. お米が好みのかたさに炊けたら完成！