材料（1人分）

• 豚ロース … 1枚
• ごはん … 250g
• 茹でキャベツ … 適量
• 紅ショウガ（シソ漬け） … 適量

• タマゴ … 2個
• 料理酒 … 少々
• そばつゆ … お玉に1杯半
• かえし … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
  ※家庭では濃い目に濃縮しためんつゆと砂糖で代用可

• 小麦粉 … 適量
• 卵黄 … 適量
• パン粉 … 適量
• 塩コショウ … 少々

作り方

1. 豚ロースの両面に塩コショウをして、小麦粉・卵黄・パン粉をつける
   
2. 1を170℃の油できつね色になるまで揚げる
   
3. ごはんの上に茹でキャベツ・切ったとんかつを乗せる
   
4. タマゴ2個に料理酒を加え白身がなくなるまで溶く
   
5. つゆにかえし、砂糖を加え砂糖が溶けるまで温める
   
6. 5に4をお玉1杯と8分目入れ、中火でお玉の背を使ってベージュ色になるまで混ぜる
   とろみが出てきたら火を止めて余熱でさらに少し混ぜる
   
7. 3に6をかけて紅ショウガを乗せる