2023年4月18日紹介 とんかつ　こがね

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61年変わらぬ老舗のとんかつ

創業から61年を迎えた老舗のとんかつ店。当時から使い続ける鍋でとんかつを揚げるやり方は今も変わらない。油も日に3回は取り換えるという。

とんかつが大好きな常連をうならせる「おおわらじとんかつ定食」は、320グラムの大迫力。実際には少し多めに切るので、肉だけでも350グラムはあると思うと、この道40年の板前さんが笑う。大きくても大味になることはなく、柔らかくジューシー。パン粉は食感と色を考えて、糖分が少なめのものを特注し、その日使う分だけ挽くという。

若いファンのために考えたのが、中にニンニクとチーズを挟み込んだ「パワーとんかつ定食」よく伸びるチーズと軽く香るニンニクが食欲をそそる。

卵3個を惜しみなく使う「ランチかつ丼」は、常連客に人気の一品。

◇おおわらじとんかつ定食　2300円
◇パワーとんかつ　1450円
◇味三昧定食　1550円
◇ランチかつ丼　900円