2023年5月24日紹介 すし天やまだ（鯛そば のり）

ボリューム満点ランチと至極の鯛ラーメン

オープンして4年目、地元の魚や野菜を使った寿司や創作天ぷらが楽しめる店。昼は完全予約制。その分、こだわりの料理がたっぷり入ったお重が人気。一番人気は“お寿司・創作天ぷらのセット（1650円）”。寿司は旬の魚を握り4貫と細巻。天ぷらはエビ天チリマヨやうなぎのかば焼きの天ぷらなど5種類が味わえる。他にも“牛ステーキ丼・お刺身セット（1650円）”は肉と魚、どちらも食べたい人におススメ。平日は「鯛そばのり」という屋号に変えて鯛ラーメン専門店をオープン。愛媛県宇和島産の真鯛を使用。料理人がうしお汁を作るときの技法を使って作るすんだスープがウリ。“鯛そば壱（850円）”は透き通ったスープには鯛の上品なうまみが凝縮。ほんのり甘みもある。ストレートの細麺との相性は抜群。小麦の風味が広がる。見逃せないメニュー。