2023年3月28日紹介 四季酒菜　風土

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ひと手間かけた春の味覚

20年営む創作和食処。県も認めた「ふじのくに食の都づくり仕事人」にも選ばれた店主が作り出す料理は、その食材の良さを引き出すものばかり。この時期のオススメは「ホタルイカの醤油漬け（550円※季節限定）写真」ホタルイカをカツオ節やネギと一緒にしょうゆに漬け込んだ一品。ホタルイカの生臭さがカツオ節やネギの風味に変わり、さっぱりといただけます。他に地元の野菜を使った天ぷらやサワラを使った焼き物も人気です。