元フレンチシェフが作る風味豊かな一杯

先月末にオープンしたラーメン店。元フレンチシェフが経験を生かして開業しました。『薫(かお)る』をコンセプトにした新・ご当地ラーメンを提案。イチ押しは「川根産 ゆず塩ラーメン(900円)※写真」朝霧高原で育った鶏のガラと丸鶏、３種類の煮干し、香味野菜やトライトマトなどで仕上げるスープに白ワインやリンゴ酢などで仕上げた「白のかえし」ゆずオイルやゆずパウダーなどを加えて作り上げた一杯は、ゆずの風味が満載です。他にエビの風味が満載のラーメンやカツオ節を使った一杯もオススメ。

夏に味わう本格讃岐うどん

親子2代で２０年以上営む讃岐うどん専門店。この時期のオススメは「梅ぶっかけうどん(940円)※写真」うどん用小麦粉「讃岐すずらん」を使用したやや太めの自家製麺は、弾力とコシが抜群。南高梅の梅ペーストの甘酸っぱさで食欲をそそらせます。他に天ぷらととろろがのったうどんや夏季限定の冷しゃぶとサラダがのったうどんが評判です。

涼感たっぷりの創作そば

カフェスタイルのカジュアルな空間で、本格手打ちそばを味わえる人気店。定番の他、季節限定のメニューも豊富で、夏は涼感たっぷりのオリジナルそばが登場します。そのうちのひとつが「冷かけ　すだち（１３００円）　※写真」水で締めた蕎麦に、醤油ベースのツユを掛け、高知県産のスダチをスライスしてトッピングしたもの。エディブルフラワーもあしらって、見た目も美しい逸品です。その他、「冷かけ　トマト（１３００円）」や新メニュー「たたみいわしと塩レモン（１５００円）」もお勧めです。

讃岐仕込みの本格うどん

本場香川で修業をした店主が仕込むツルツルモチモチの讃岐うどんが味わえる麺処。地元はもちろん、関東圏からも足を運ぶお客さんが絶えない評判店です。一番人気は「大海老（２尾）と野菜天ぷらのざる（１４００円）※写真」少し細めのうどんは、カツオだしが効いたツユによくからみ、喉ごし抜群。天ぷらはエビ・野菜・マイタケ・餅など７種類が揃い豪華です。その他、「百日舞茸天ぷらのぶっかけ（１３００円）」や「黒毛和牛肉汁の釜あげ（１４００円）※数量限定」も見逃せません。

オクシズから移転したイタリアン

オクシズの古民家で数年営んでいたイタリアンが、老朽化に伴い静岡市の郊外に移転しました。最近のオススメは魚介のスペシャルパスタ。「シーフードのタリアテッレ(1460円）※写真」きしめん状の平打ちの生パスタを使用し、モチモチ食感。自家製トマトソースでムール貝やホタテなどむき身を絡めています。トマトソースの甘みに魚介のコクが加わった味わい。他にもパスタのバリエーションは種類豊富。席に限りがあるので、予約することをオススメします。

関東風濃厚とんこつしょうゆラーメン

東京・荻窪の人気ラーメン店が約２０年前に浜松に移転。その後地元に親しまれている人気ラーメン店。定番は「火の車ラーメン（しょうゆ）900円※写真」豚骨スープは、８時間以上煮込んでから濃度を継ぎ足しながら味を維持するやり方。魚介のだしを加えた特製しょうゆだれと合わせると濃厚ながらも口当たりは、さっぱりテイスト。他に「しお」と「みそ」も味ががらっと変化します。