2023年7月21日紹介 麺屋とらいわ

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元フレンチシェフが作る風味豊かな一杯

先月末にオープンしたラーメン店。元フレンチシェフが経験を生かして開業しました。『薫(かお)る』をコンセプトにした新・ご当地ラーメンを提案。イチ押しは「川根産 ゆず塩ラーメン(900円)※写真」朝霧高原で育った鶏のガラと丸鶏、３種類の煮干し、香味野菜やトライトマトなどで仕上げるスープに白ワインやリンゴ酢などで仕上げた「白のかえし」ゆずオイルやゆずパウダーなどを加えて作り上げた一杯は、ゆずの風味が満載です。他にエビの風味が満載のラーメンやカツオ節を使った一杯もオススメ。