2023年4月10日紹介 彩食酒麺しゃもじ

軍鶏ガラスープのさっぱり系ラーメン

浜松市・ゆりの木通り商店街にあるラーメン店。ラーメンに使うスープは軍鶏を始め地鶏と豚骨でとる透き通っている。かえし（タレ）も手作り。だしをしっかり取ってオリジナルの味を作っている。一番人気は“軍鶏のつみれ塩ラーメン（880円）”。軍鶏のうまみが詰まったスープはスッキリしていてまろやか、ほんのりした甘み。特製の玉子麺は細麺でスープがよく絡み、のど越しがよくたまごの風味が広がる。2番人気の“煮豚正油ラーメン（990円）”は、スープは角がなく焼きあごの風味が広がる。柔らかくなるまで5時間じっくり煮込んだ煮豚が5枚乗っているのでボリューム満点。どこか懐かしさを感じる1杯。ラーメンと並んで人気があるのが“小海老チャーハン（825円）”。色鮮やかで、パラパラ。塩であっさりと味付けされているので、小エビのうまみと香ばしい香りを楽しめる。他にも一切ニンニクを使っていないという“しゃもじ特製餃子（550円）”や塩ラーメンのタレで下味をつけたニンニク香る“鶏のから揚げ（770円）”も見逃せない。