2023年8月10日紹介 麺屋 幸蘭（こうらん）

昔ながらの中華そばを現代風にアレンジしたネオクラッシック系ラーメン

2023年5月にオープンしたラーメン店。懐かしさを感じる中華そばが現代風にアレンジ。《ネオクラッシック系ラーメン》を提供している。こだわりは3つ。スープとかえしとチャーシュー。スープは鶏と豚を入れたWスープ。時間じっくり煮込むことでうま味をたっぷり含んだプルップルのスープに仕上げている。スープの味の決め手となるかえしは、ダシ感を強くするために節1種類・煮干し3種類を入れうまみを凝縮。こだわりのスープとかえしをシンプルに味わえるのが“だし醤油そば（900円）”。ちょっととろみのあるスープは濃厚で華やかな香りが広がる。うま味と甘みとコクがしっかり感じられる。どこか懐かしさを感じる1杯。さらに3つ目のこだわり《チャーシュー》は3種類。豚ロースを低温調理風でしあげた物。2つ目のチャーシューは豚内もも肉のくん製。3つ目は、豚バラ肉で作る煮豚これら3種類のチャーシューに好きなチャーシュー1枚、あわせて4枚のチャーシューが味わえるのが“特製焼豚だし醤油そば（1250円）”。他にも太麺との相性が抜群の“極味噌そば（1200円・数量限定）”もおススメのメニュー。