2024年2月28日紹介 麺屋さすけ 本店

地鶏スープと自家製にこだわる人気ラーメン店

掛川市中央、小鷹町交差点のそばにある、地鶏を使ったラーメンが売りのお店。
一番人気の「肉雲呑（にくわんたん）白醤油そば」1350円は、透き通ったスープに肉雲呑が入ったラーメン。黒さつま鶏、丹波黒どりの地鶏のうま味を最大限に引き出したスープに香り豊かな細麺。ショウガ香る雲呑に豚ロース、鶏肉、穂先メンマなどがのり、濃厚なだしと白醤油の香りを楽しめる一杯。
上質なだしが取れる伊吹いりこを使った「淡麗にぼしそば いりこ」1100円は、豚の清湯（チンタン）スープと合わせることで厚みが増し、伊吹いりこの風味がガツンとくる一杯。
その他、サイフォンを使ってだしを抽出する「サイフォン式焼きアゴと3種の貝そば」1500円（朝昼限定10食）やにぼしの苦み・えぐみ・うまみを引き出したパンチのあるスープの「濃厚にぼしそば」1200円（夜のみ）もオススメ。